開餐廳蝕錢? 3個開餐廳絕不要犯的錯誤!

上星期我們介紹了餐廳會員系統，這個星期會討論餐廳創業絕不要犯的3個錯誤。現在新一代的年輕人都希望擁有自己的事業。不少人也會選擇開餐廳作為他們創業的開端。對剛剛開業的餐廳老闆來說，有很多重要的事情也需要決定。例如，餐廳收銀系統、菜品、菜品定價等等。若是開餐廳的經驗不足，就容易做錯決定，令到生意虧損。以下我便會講述餐廳創業容易犯的3個錯誤，令大家少走冤枉路！

1. 選錯地址

開餐廳最重要選對地址

有很多人為了減少開業成本，會選擇人流較小的地方，以減少租金負擔。若你的餐廳沒有很獨特的賣點，選這樣的地方會有一定的風險。因為客人必須要透過互聯網尋找或是別人推薦才能找到餐廳，較少“街客”。由於需要一段時間來增加知名度，所以在開業的初期生意會較一般餐廳淡。

另外，選地址時也要留意附近的競爭。試想想，同一個地方可能已經有3-4間和你的餐廳類型相同的餐廳，你會有足夠的特點和他們競爭嗎？長遠來說你要不斷想新的賣點來與他們競爭， 若別人的賣點比你的點子有吸引力， 就十分容易被比下去。

2. 定錯誤價格

適當定立菜品價格

價格也是客人是否選擇再次光臨的因素。價格除了要恰到好處，還要配合餐廳位置。 開餐廳前必須要了解附近餐廳菜品的大約價格和你想針對的客戶群。若你的定價太高不能針對你所選的客戶群，就不能吸引到客人。但價格太低也不是好事，不但會容易虧錢，也容易影響餐廳品牌形象。若想詳細了解如何制定餐牌可閱讀 ＜如何設計恰到好處的餐廳菜單＞。

3. 盲目跟風

不要盲目跟風 多留意市場需求

開潮流餐廳，如奶茶店、外賣店也是有比較大的風險的。潮流很多時候只流行一段時間，潮流過了以後就較難炒起新的熱潮。所以這種潮流餐廳的生意額會比較飄忽不定。有很多人發現潮流興起時才有開店的想法，這樣到了真的開始營運時已經遲了，不能在最旺的時段賺取最高的盈利。只能在潮流的尾聲賺取盈利。這樣對餐廳日後的發展不太有利。所以一定要審時度勢， 發掘市場的需要和趨勢，不要盲目跟風。