掃碼點餐將在酒店餐飲中發揮重要作用

隨著世界各地逐步放寬疫情管制，旅遊業也將隨之反彈，加上人員短缺和供應鏈困境，酒店不得不重新構想他們的食品和飲料供應。為了改善運營和客戶體驗，許多酒店已經深化了對技術的關注和投資，其中涵蓋了從全酒店的非接觸式支付到處理前台請求的聊天機器人和語音搜索。

酒店機器人

然而，有一種特殊的技術，它既早於COVID-19的大流行，又在過去一年中在消費者中迅速普及：掃碼點餐。今天的客人希望能夠通過自己的個人設備輕鬆訂購食物和飲料，而無需起床或在服務器上等待。酒店應將客人的移動設備視為縮小版的鋪位，在快速幫助客戶滿足需要的同時，增加酒店收入。

掃碼點餐是低成本高收益的技術手段

鑑於消費者對無現金和非接觸式的新期望，掃碼點餐或者手機落單變得比以往任何時候都更加重要。酒店經營者現在必須積極主動地再次定位他們的酒店，有必要的情況下，對酒店的運營方式進行大刀闊斧地改革，以在未來幾個月的重新開放裡取得成功。對於酒店經營者來說，手機落單顯然是一種根本無法放棄的變革手段。

那麼，哪些掃碼點餐機或者手機落單的模式最能支持酒店呢？

酒店的掃碼點餐帶來的可能性非常多。對於任何一項模式，都要從酒店的實際情況出發來獲得確切的答案，例如預訂的季節性、其內部餐飲服務產品的範圍以及他們服務的具體目標。

對於酒店和度假村，有幾個基本的手機落單場景可以考慮：

1. 客房內用餐：這當然是最顯然的使用場景之一。客人可以使用個人設備掃描客房內的二維碼，並在掃碼下單的同時支付服務費用。

場景一：客房服務與掃碼下單

2. 餐桌用餐：這對現有酒店餐廳的服務模式匹配度很高，桌面二維碼允許客人就座後掃描和落單，而無需等待服務員的到來。

場景二：餐桌用餐與掃碼下單

3. 餐廳外賣自取：非常適合酒店內的咖啡店。這種模式允許客人提前訂購食物並避免排隊。

場景三：咖啡店與掃碼下單

4. 泳池邊或沙灘：對於坐在躺椅上或者在海邊小屋裡遊玩的客人來說，這是一項很便利的方式。客人不再需要告知服務員他們的位置，因為二維碼已經鎖定了他們的方位。他們可以全天後直接向廚房發送訂單。

場景四：泳池沙灘與掃碼下單

衡量任何的一項技術手段對酒店實際業務的影響通常依賴於兩個變量：1) 時間，例如季節性的變化，以及 2) 正確的指標，例如採用率、帶來的收入和客人滿意度。

因此，新一代的餐飲管理系統也將成為酒店的餐廳和酒吧服務中最有價值的補充之一。我們對這一變化的發生非常期待。