“堅持傳統的運營模式？時過境遷，餐飲業也應與時俱進！ ”
近年來，餐飲業不斷面臨著創新和改革，包括傳統餐飲模式與新的互聯網餐飲模式衝擊，導致餐飲業整體結構的一體化趨勢。 “互聯網+”和“消費升級”的新型餐飲模式逐漸形成，給市場帶來了一個又一個新的機遇和挑戰。
然而，許多傳統的餐飲企業都只知道遵循傳統的規則，只專注於閉門造車，因此慢慢走向衰落和破產。那些緊跟時代潮流，迎合消費者需求的餐廳，則創造了自己天地。
消費者更注重成本效益“划算”是回頭客的關鍵
根據Technomic的價值和價格報告，超過三分之一（37%）的顧客現在比兩年前更關心餐廳菜餚的成本價值，而且消費者更喜歡菜單又好又便宜的餐廳。特別是對於年輕一代，46%的人把“超值”屬性放在首位。
餐廳如何應對：在不犧牲利潤的前提下，餐廳可以適當提供一些短期促銷產品，尤其是對於客單價比較高的餐廳來說，這樣會讓消費者覺得超值，從而提高複購率。
數據化、智能化將越來越明顯
技術改變了餐廳的經營方式和顧客對餐飲體驗的要求。
例如，移動訂單技術、餐飲業3D打印技術、智能機器人服務員、高智能無人餐廳、全息圖像在餐廳中的應用等。它使餐飲形式更加多樣化，表明未來餐飲業將更加智能化，不再過度依賴人工。
移動點菜技術等技術可以為餐廳用戶提供一定的數據分析，幫助餐廳商家開發智能菜單，提高顧客回頭率。
場景化體驗成為就餐最重要的因素之一
今後，顧客到飯店就餐時會更加註重自己的就餐體驗。在Technomic的食品服務行業調查和預測研究中，近一半的受訪者認為高質量的餐飲體驗是餐廳的重要評分指標之一。
對他們來說，去餐館不僅能吃到美味的食物，還包括體驗、舒適和情感的消費。這也是近年來共享廚房、主題餐廳和網絡紅餐廳興起的一個主要因素。
餐廳如何應對：我們所說的就餐體驗是指用戶從進門時的感受。體驗可以是硬件設施、美食的色、香、味、餐廳的視覺設計、點菜方式、付款方式、互動、飲食、甚至服務。在海外有許多經驗豐富的餐廳。他們點的菜不僅漂亮。這是經驗。
比如以色列很早就有一家拍照餐廳，它在用戶的盤子上做文章，在盤子上安裝可旋轉移動的手機支架，讓客戶吃飯之前，將手機放在支架上，可以365度無死角的拍攝美食，分享到社交平台，被譽為“愛拍照食客的天堂”。
#餐飲趨勢
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